Начиная с версии 10.5 в OS X можно добавлять пользовательские словари. Как и все действия в этой системе, это производится простым перетаскиванием словаря (папки с расширением .dictionary) в папку ~/Library/Dictionaries (или /Library/Dictionaries, если вы хотите установить словари для всех пользователей компьютера).

1) В  Finder выбираете Go > Go to folder:

2) В появившейся строке вбиваете путь к нужной папке:

3) Перетаскиваете в нее нужные словари:

4) Запускаете Dictionary.app и идете в настройки:

5) В окне настроек прокручиваете список и отмечаете свежеустановленные словари. Вы можете включать и отключать словари по мере необходимости. Например, если вы переводите английский текст, то можно отключить французские словари, чтобы они не засоряли результаты поиска.